Les verrines sont des petites douceurs qui font toujours plaisir. Elles sont parfaites pour une entrée légère ou un apéritif original. Avec la ricotta crémeuse, des petits pois croquants et des fraises sucrées, ce plat coloré éveille les papilles et apporte une touche de fraîcheur à votre table.
Pourquoi faire cette recette
Cette recette de verrine est facile et rapide à préparer. C’est une excellente façon d’utiliser des ingrédients de saison et de régaler vos invités. Vous pouvez les servir lors d’un dîner, d’un pique-nique ou même pour une simple soirée en famille. Une fois que vous aurez essayé, vous voudrez les refaire encore et encore !
Comment préparer des verrines
Ingrédients :
- 250 g Ricotta
- 200 g Petits pois écossés
- 200 g Roquette
- 2 Oignon(s) nouveau
- 1 Citron(s)
- 1 barquette(s) Fraise(s)
- 1 l Vinaigre balsamique
- 1 botte(s) Basilic
- 1 poignée(s) Pignon(s) de pin
Directions :
- Dans une casserole, portez le vinaigre à ébullition jusqu’à réduction, pour obtenir un joli coulis.
- Mélangez la ricotta avec le zeste du citron, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Placez dans une poche à douille et réservez.
- Faites blanchir les petits pois 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les immédiatement dans l’eau glacée.
- Équeutez les fraises et taillez-les en rondelles. Pelez et émincez l’oignon nouveau. Effeuillez et ciselez le basilic.
- Mélangez les petits pois avec les oignons nouveaux, le basilic et assaisonnez.
- Disposez un fond de ricotta dans les verrines, puis ajoutez des rondelles de fraises, des petits pois, et recommencez jusqu’au bord des verrines.
Comment servir des verrines
Servez ces verrines bien fraîches. Elles sont idéales pour une entrée. Vous pouvez les décorer avec quelques feuilles de roquette ou un brin de basilic pour un effet encore plus beau.
Comment conserver des verrines
Les verrines se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour éviter qu’elles ne perdent leur texture, couvrez-les avec du film alimentaire ou un couvercle hermétique.
Astuces pour faire des verrines
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de fromage de chèvre à la ricotta.
- Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison comme la mangue ou le kiwi.
- N’hésitez pas à ajouter des épices comme du paprika pour relever le goût des petits pois.
Variations
Vous pouvez créer des verrines salées ou sucrées. Par exemple, pour une verrine sucrée, ajoutez des morceaux de biscuit au fond et remplacez les petits pois par des fruits comme les framboises.
Foire aux questions
1. Peut-on préparer des verrines à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les verrines quelques heures à l’avance, mais il est préférable de les garnir juste avant de servir pour garder la fraîcheur.
2. Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des carottes, des concombre ou même des tomates cerises selon vos préférences.
3. Cette recette est-elle végétarienne ?
Oui, ces verrines sont entièrement végétariennes et parfaites pour un repas léger ou un apéritif.