Le poulet piccata au four est un plat délicieux et facile à préparer. Avec sa croûte croustillante et sa sauce citronnée, il est parfait pour un dîner en famille ou un repas spécial. Suivez cette recette simple et savourez chaque bouchée !
Why make this recipe
Cette recette est idéale si vous cherchez à impressionner vos invités ou simplement à régaler votre famille. Elle est rapide à préparer et les ingrédients sont faciles à trouver. De plus, tout le monde adorerait ce goût frais et savoureux du citron et des câpres !
How to make Baked Chicken Piccata
Ingredients :
- 2 – 4 poitrines de poulet (coupées en deux)
- 2 tasses de chapelure
- 2 œufs
- Sel et poivre
- 1 bâton de beurre
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1/3 tasse de jus de citron
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de câpres
- 1/4 tasse de persil
Directions :
- La préparation de cutlets peut être un peu salissante, mais j’ai une astuce pour faciliter le nettoyage. Prenez un sac en plastique et découpez-le pour qu’il ressemble à un bol. Faites cela aussi avec du papier aluminium pour les œufs. Préparez tout avant de commencer avec le poulet.
- Prenez une poitrine de poulet, posez votre main dessus et coupez-la en deux.
- Mettez les morceaux de poulet entre deux feuilles de papier ciré et tapez dessus avec un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’ils soient très fins.
- Cela permet de réduire le temps de cuisson et de garder l’extérieur croustillant tout en cuisant l’intérieur.
- Une fois que vous avez tout préparé, assaisonnez les œufs et la chapelure avec du sel et du poivre.
- Trempez le poulet dans le mélange d’œufs, puis enrobez-le complètement de chapelure.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium et disposez-y les poitrines de poulet. Vous pouvez les garder au frigo quelques heures avant de les cuire.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites fondre quelques cuillères de beurre avec de l’huile d’olive. Testez la chaleur en laissant tomber quelques miettes de chapelure : si ça crépite, c’est prêt !
- Faites cuire chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
- Gardez le poulet au chaud dans un four très bas à 150°C pendant que vous préparez la sauce.
- Idéalement, vous aurez des petits morceaux dorés dans le fond de la poêle. Si vous en avez brûlé, nettoyez votre poêle. Sinon, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle.
- Ajoutez le jus de citron, le bouillon de poulet et les câpres.
- Portez le mélange à ébullition. Ajoutez une noisette de beurre pour adoucir la sauce. Goûtez et assaisonnez si nécessaire avec un peu plus de sel et de poivre.
- Nappez la sauce sur le poulet et servez avec du riz ou des pâtes et des légumes verts.
How to serve Baked Chicken Piccata
Servez le poulet piccata chaud, nappé de sauce. Accompagnez-le de riz, de pâtes ou de légumes pour un repas complet et savoureux.
How to store Baked Chicken Piccata
Conservez les restes de poulet piccata dans un récipient hermétique au frigo pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.
Tips to make Baked Chicken Piccata
- Assurez-vous que l’huile et le beurre soient bien chauds avant de cuire le poulet.
- Pour une croûte encore plus croustillante, utilisez de la chapelure panko.
- N’hésitez pas à ajouter un peu plus de jus de citron pour un goût encore plus vif !
Variation
Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des tomates cerises à la sauce pour une touche colorée et saine.
FAQs
1. Puis-je utiliser des poitrines de poulet congelées ?
Il est préférable de dégeler le poulet avant de le cuisiner pour un meilleur goût et une cuisson homogène.
2. Puis-je remplacer les câpres ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des olives pour une saveur différente.
3. Ce plat est-il bon pour un repas à emporter ?
Absolument ! Le poulet piccata se conserve bien et est délicieux réchauffé.