La Pasta alla Gricia est un plat italien simple et délicieux, parfait pour un dîner en famille ou un repas rapide. Avec ses saveurs riches et son caractère réconfortant, ce plat devient rapidement un favori dans votre cuisine.
Why make this recipe
Cette recette est facile à faire et demande peu d’ingrédients. Vous pouvez la préparer en moins de 30 minutes, ce qui en fait un excellent choix pour les jours de semaine ou un week-end gourmand. De plus, vous allez adorer la combinaison de guanciale croustillant et de fromage Pecorino. Un vrai régal !
How to make Pasta alla Gricia
Ingredients :
- 8 onces de guanciale (coupé en morceaux de 1/4 de pouce)
- 12 onces de rigatoni ou de spaghetti
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de tasse de fromage Pecorino Romano finement râpé (plus pour servir)
Directions :
- Mettez le guanciale au congélateur pendant 15 minutes pour faciliter la découpe. Ensuite, coupez-le en morceaux de 1/4 de pouce.
- Faites cuire le guanciale dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 10 minutes. Retirez le guanciale et réservez-le, en laissant le gras dans la poêle.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau. Ajoutez une pincée de sel et les pâtes, en les cuisant jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez le poivre noir dans la poêle avec le gras de guanciale, à feu moyen.
- Avec des pinces, transférez les pâtes cuites directement de la casserole à la poêle, en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes dans la poêle avec le gras de guanciale et le poivre noir, en ajoutant de l’eau de cuisson réservée petit à petit jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
- Retirez du feu, ajoutez le guanciale dans la poêle avec le fromage Pecorino Romano. Mélangez jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce devienne crémeuse.
- Servez immédiatement, garni de fromage Pecorino Romano supplémentaire.
How to serve Pasta alla Gricia
Servez la Pasta alla Gricia chaude, avec un peu de fromage Pecorino supplémentaire sur le dessus. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte pour ajouter une touche de fraîcheur.
How to store Pasta alla Gricia
Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour réchauffer, faites chauffer doucement dans une poêle, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter que les pâtes ne collent.
Tips to make Pasta alla Gricia
- Assurez-vous de bien cuire le guanciale pour qu’il soit croustillant. Cela ajoutera beaucoup de saveur au plat.
- N’oubliez pas de réserver de l’eau de cuisson des pâtes, elle est essentielle pour lier la sauce.
- Utilisez du fromage Pecorino de qualité pour une saveur authentique.
Variation
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le guanciale par des champignons sautés pour ajouter une texture similaire.
FAQs
1. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de pâtes comme des fettuccine ou des linguine si vous le préférez.
2. Que faire si je n’ai pas de Pecorino Romano ?
Vous pouvez remplacer le Pecorino par du parmesan, même si le goût sera légèrement différent.
3. Cette recette est-elle adaptée pour des personnes allergiques au gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser des pâtes sans gluten pour cette recette, et elle sera tout aussi savoureuse !