La sauce carbonara est un plat italien savoureux et réconfortant. C’est une belle façon de préparer un repas simple et délicieux à la maison. Avec quelques ingrédients basiques, vous pouvez créer un vrai festin !
Pourquoi faire cette recette
Faire une sauce carbonara fait maison est un excellent moyen de réunir votre famille autour de la table. C’est rapide et facile à préparer, ce qui en fait un choix parfait pour les soirées chargées. De plus, chaque bouchée est remplie de saveurs !
Comment faire la sauce carbonara
Ingrédients :
- 8 onces de pâtes de votre choix (je recommande les spaghetti)
- 4 onces de pancetta (coupée en dés)
- 2 gros œufs
- 1 tasse de fromage Parmesan (râpé frais)
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir (frais moulu)
- Sel (au goût)
Directions :
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Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez vos pâtes et faites cuire selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
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Pendant que les pâtes cuisent, chauffez une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la pancetta en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, environ 5 à 7 minutes.
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Dans un bol, battez ensemble les œufs, le fromage Parmesan et le poivre noir jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
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Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la pancetta. Réduisez le feu à doux et versez le mélange d’œufs et de fromage sur les pâtes. Mélangez rapidement pour enrober les pâtes sans laisser les œufs brouiller.
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Ajoutez progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à atteindre la consistance de sauce souhaitée. La chaleur des pâtes va cuire doucement les œufs, créant ainsi une sauce crémeuse.
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Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez immédiatement avec du Parmesan râpé supplémentaire sur le dessus.
Comment servir la sauce carbonara
Servez la sauce carbonara immédiatement, bien chaude, avec un peu de fromage Parmesan râpé sur le dessus. Accompagnez-la d’une salade fraîche pour un repas équilibré. C’est un régal à partager !
Comment conserver la sauce carbonara
Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Cependant, il est préférable de la déguster tout de suite pour profiter de sa texture crémeuse.
Astuces pour faire la sauce carbonara
- Utilisez du fromage Parmesan frais pour un goût optimal.
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de poivre selon vos préférences.
- Ajoutez un peu d’ail pour une touche de saveur supplémentaire, si vous le souhaitez.
Variations
Vous pouvez essayer la sauce carbonara avec des pâtes complètes ou même l’agrémenter de légumes comme des petits pois ou des épinards pour une version plus colorée.
FAQs
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Puis-je utiliser un autre type de pâtes ? Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pâtes, mais les spaghetti sont classiques pour la carbonara.
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La pancetta est-elle obligatoire ? Non, vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon si vous ne trouvez pas de pancetta.
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Puis-je faire la sauce carbonara sans œufs ? Certains substituts existent, mais l’œuf est essentiel pour la texture crémeuse unique de la sauce carbonara.